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《舌尖的尋味:那些值得與可雅白蘭地配伍的好食材》

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發表于 2020-3-24 19:44:47 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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  原標題:《舌尖的尋味:那些值得與可雅白蘭地配伍的好食材》

  不搭啤酒的烤串是沒有靈魂的,不配黃酒的大閘蟹總是要缺些應季的風味,而沒有nihonshu(日本酒)的日料,則好比壽司只剩醋飯。欺騙不了舌頭的,除了松掉的牙齒,還有美食+美酒的美味。

  啤酒有其激爽、黃酒不失醇厚、日本酒甘口怡人,但佐餐時若沒品嘗過白蘭地為舌尖帶來的層層遞進的滋味,便是人生的一樁遺憾。

  可雅白蘭地的“好酒好菜”

  白蘭地雖然干飲,能讓口腔全面體會到其中的果香、橡木味、酒精的辛辣,但就像超人不能沒有披風。再好的酒,如果只能干飲,那便少了一抹人間的煙火氣。

  相反,如果一款白蘭地干飲、佐餐俱佳,那才能稱得上真正的美酒佳釀。白蘭地界的“SuperHero“——可雅白蘭地正是如此。干飲一解憂愁,佐餐則拯救舌喉。

  

                               
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  繼承了張裕的百年基因,可雅白蘭地無論是在私藏的酒柜,還是熱鬧的餐桌,都不失靈性與大氣。來自黃金緯度的白玉霓葡萄,帶來了上天恩賜的純粹果香,橡木桶和獨特的發酵技術則讓香型更為豐沛,輕啟瓶蓋除了果香,更有層次豐富的巧克力、焦糖、杏子、香草的獨特魅力。

  香型的充沛讓可雅白蘭地完全能勝任餐后酒的角色,一頓香氣四溢的大餐結束后,配上蛋奶冰淇淋或者一小碟蒙布朗,再品上一口可雅白蘭地,讓本就處于云端的舌尖安穩落地,甜品的甜味除了能很好地平衡白蘭地的酸度,不那么搶鏡的氣味,則更能彰顯白蘭地的豐沛香型。

  完美的一餐,需要最后這一點“玫瑰色效應”,才能讓整個宴席在無限的回味中達成圓滿。

  

                               
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  有自己品性的可雅白蘭地,若是充當餐中酒,只要食材配伍合適,也能更激發酒更深層次的潛力。

  其脫胎于白葡萄的酸度,是解膩的不二法寶。但可雅白蘭地大開大合的香型,絕不適合辛香十足的菜系。

  海鮮是可雅白蘭地的首選。

  龍蝦、海膽、生魚片,看似是日本酒的專屬,但不這么搶味的主菜,有了可雅白蘭地才能引出食材本身更為豐富的滋味。配日本酒能讓你品味食材的本真味道,但白蘭地卻能讓你體會到食材更深層次的口味。

  酸度很好地平衡了海鮮本身的腥脂,果香則讓海的滋味在口中被激活,仿佛吃的不是海鮮,而是舌尖上本就有一片海洋。

  此外,除卻海鮮,煎、烤的紅肉,也是搭配白蘭地的伯牙之選,沒有肉的白蘭地,怕是知音難覓。

  鹵肉、鵝肝、小烤牛肉都是可雅白蘭地的伯牙,質感相當,讓兩者的搭配看似簡單,卻齒間留香,肉的油脂更好地軟化了酒精,讓白蘭地更加可口。原本充沛的香型,則讓紅肉的香味不再那么橫沖直撞。

  與其說主菜馴服了可雅白蘭地,倒不如說可雅白蘭地此時才是餐間的主菜。

  值得成為主菜的可雅白蘭地

  眾所周知,可雅白蘭地是張裕公司的首款白蘭地,也是富有傳奇色彩的一款好酒。不僅在1915年,奪得巴拿馬萬國博覽會金獎,更在2019年3月,在德國杜塞爾多夫Prowein酒展期間問鼎全球白蘭地盲品冠軍。

  

                               
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  從“地位”上來說,在選擇可雅白蘭地能搭配什么食材之前,不妨問問自己什么食材才能配得上可雅白蘭地。

  獲得三星的米其林餐廳,在前菜中會單獨為主打的酒設計一款菜色,以此表達餐廳的高階品味——任何與食客舌尖相關的材料都是一款主菜。

  應季的食材會被更深入的考究,除了還原食材的本味,更需要考慮食材如何能激發主打餐酒的特色。而可雅白蘭地從口感和品質上也的確能作為一款優秀的酒品擔此殊榮。

  最后,還沒有選好今天主菜的你,在有可雅白蘭地的餐桌,會選擇什么食材入席呢?

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沙發
發表于 2020-3-26 08:17:07 | 只看該作者
面對樓主的帖子,我震驚得幾乎不能動彈了,樓主那種裂紙欲出的大手筆,竟使我忍不住一次次的翻開樓主的帖子,每看一次,贊賞之情就激長數分,我總在想,是否有神靈活在它靈秀的外表下,以至能使人三月不知肉味,使人有余音穿梁,三日不絕的感受。
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板凳
發表于 2020-3-26 09:08:28 | 只看該作者
逐句地看完這個帖子以后,我的心久久不能平靜,震撼啊!為什么會有如此好的帖子!我縱橫網絡bbs多年,自以為再也不會有任何帖子能打動我,沒想到今天看到了如此精妙絕倫的這樣一篇帖子。
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地板
發表于 2020-3-29 07:34:28 | 只看該作者
不求風騷驚天下,但求猥瑣動世人!
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發表于 2020-3-29 18:35:30 | 只看該作者
樓主,你寫得實在是太好了。我唯一能做的,就只有把這個帖子頂上去這件事了。
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發表于 7 天前 | 只看該作者
樓主,我太愛你了
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發表于 4 天前 | 只看該作者
我最喜歡回復人少的貼子了,如果貼子沉了,我就會覺得是自己弄沉的,非常有成就感!如果貼子火了,那我有占了前排,這簡直是穩賺不賠的生意嘛?
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發表于 3 小時前 | 只看該作者
穿別人的鞋,走自己的路,讓他們找去吧。
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