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素炒茄子,千萬別放鹽!只需一種料,出鍋比肉好吃,一滴不剩!

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罕見的紅燒茄子。不過無論怎樣做,第一步都是先把茄子炸一下,然后再用油炒。這種做法吃起來很軟很香,可是油炸后茄子的熱量很高,油也大,和當下盛行的油膩飲食南轅北轍,假如你在瘦身,這種做法可不要常常吃。

                               
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其實,茄子也有其它的做法,只用少一點油,并且不必放鹽,就能做出好吃的茄子,秘訣就是加20克調料,茄子就能香軟入味,香而不膩,比吃肉還香,好吃又下飯。做法極端復雜,普通人花10分鐘就能做好,愛吃茄子的冤家快來學學吧。預備長條茄子、小蔥、大蒜、小米椒、豆瓣醬、老抽和白糖。

                               
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茄子不削皮切生長條,大蒜剝皮后切成1厘米寬的長條,小蔥切成蔥花,蒜瓣切成末,小米椒切圈。鍋里倒入大批油燒熱,倒入茄子條加過量白糖,開小火煸炒至茄子變軟,盛出備用。鍋里留點油,燒熱后加蔥姜蒜、小米椒炒出香味,加一勺豆瓣醬和老抽炒香,醬香味出來后加過量清水,倒入炒好的茄子條燒制2分鐘入味。

                               
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出鍋前加蒜末炒勻,用小半碗水淀粉勾薄芡,淋入過量香油炒勻后盛出裝盤,撒上一把蔥花,好吃的素燒茄子就做好了。茄子不論怎樣做,要想做得好吃,首先要食材好,所以要挑選嫩茄子,并且不必削皮。假設只要老茄子就要削皮,否則口感不好。要想滋味香,一定要用蔥蒜、干辣椒爆鍋,香味出來后再倒入食材,提味的效果很分明

                               
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茄子要想入味,很好是勾芡后燒一會兒,湯汁包裹著茄子后就十分入味。出鍋前別忘了加蒜末再燒制片刻,蒜香味濃郁,加一勺香油提味,茄子才好吃。茄子最罕見的做法就是先上漿油炸,然后再炒制,重復過油會讓茄子變得清淡。我們可以用小火少油把茄子煎熟然后再炒,茄子就不怎樣吸油。

                               
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煎茄子時,參加過量的白糖,茄子會疾速變軟,熟得更快,也不會吸很多油,在制造魚香茄子、豆角茄子、紅燒茄子時都適用。在炒菜時,參加各種大醬(甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬等)后醬香味濃郁,還添加了咸味,所以不必再放鹽

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沙發
發表于 3 天前 | 只看該作者
面對樓主的帖子,我震驚得幾乎不能動彈了,樓主那種裂紙欲出的大手筆,竟使我忍不住一次次的翻開樓主的帖子,每看一次,贊賞之情就激長數分,我總在想,是否有神靈活在它靈秀的外表下,以至能使人三月不知肉味,使人有余音穿梁,三日不絕的感受。
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發表于 3 天前 | 只看該作者
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地板
發表于 1 小時前 | 只看該作者
既然你誠心誠意地發貼了,那我就大發慈悲地回你一貼。為了防止貼吧被破壞,為了維護此樓的和平!
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